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    一说到重庆,全世界人民优先想到的就是“麻辣”,可以说重庆以“麻辣”闻名全球。

    重庆有几张“麻辣”的名片——一个是身材火热,性格麻辣的重庆美女;一个是麻辣爽口的重庆火锅;还有一个就是就是独具特色,大众接收程度更高,消费更频繁的重庆小面。

    小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的小面,也就是麻辣素面;广义的小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“加红”(多加油辣子)等等。重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料,这也是小面的灵魂所在。

    “加红加青”来自于重庆小面术语,一般吃面根据口味不同,有人喜欢加红,也就是多放辣椒,有人喜欢加青,多放青菜,增加小面佐料的口感。加红加青重庆小面带有强烈的市井气,凸显小面的核心就是口味,让人容易识记联想和品牌宣传。

    有人说,重庆火锅是:攻,动于九天之上。而小面是:守,藏于九地之下。麻辣小面,则更是重庆独有的。一碗面全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味,这就是加红加青重庆小面。无论您是高官,商人,企业家,民工,麻辣鲜香的重庆小面都能满足你舌尖上的味蕾挑战!




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